Jamones

Jamones

Paletas

El secadero de jamon iberico bellota más antiguo de la zona

Los habitantes de El Repilado, en Jabugo, han cultivado desde hace siglos, un método propio de elaboración de jamon iberico bellota y paletas ibéricas, basado en las condiciones climáticas únicas de la Sierra de Aracena. La Joya de la Sierra es el decano de los secaderos de la zona. Un edificio con una solera especial, cuya fundación data del 1889, que guarda en sus salas el saber de todos los maestros jamoneros que han pasado por él.

Cada uno de nuestros jamones encierra en sus carnes un método único, transmitido generación tras generación: tan solo carne de cerdos ibéricos de crianza propia, sal marina, el aire especial de Jabugo, que entra cada día por nuestras ventanas, y la paciencia de manos maestras.

Un ritual centenario que toma más de 24 meses en nuestros cebos, y hasta 36 meses en el caso de nuestros ibéricos de bellota.

Cada uno de nuestros jamones encierra en sus carnes un método único, transmitido generación tras generación: tan solo carne de cerdos ibéricos de crianza propia, sal marina, el aire especial de Jabugo, que entra cada día por nuestras ventanas, y la paciencia de manos maestras.

Un ritual centenario que toma más de 24 meses en nuestros cebos, y hasta 36 meses en el caso de nuestros ibéricos de bellota.